本文不表达译者的观点和立场，具体信息请参考原文：
原作者：Yumi Kim
译者：Shuqi Ye and Serena Chen
我的父亲在日本出生并长大。得益于他的陪伴，我有幸品尝了许多传统的日本料理，日式咖喱就是其中之一。
日式咖喱这道菜最早出现在明治时代，当时印度次大陆处于英国统治之下。那时，咖喱香料（在日本被称为karē）从印度进口到日本销售，并在1870年成为了日本人饮食中的重要部分。这种咖喱最常与蒸的日本短粒米饭（称为raisu karē）一起被食用，但也可以与乌冬面、煎蛋或沙拉搭配。
我欣赏这道菜的一点是它的多样性。咖喱中含有多种蔬菜和蛋白质，有很多种制作方法。最基本的蔬菜包括土豆、洋葱和胡萝卜，而最基本的蛋白质是牛肉、鸡肉和猪肉。在日本，大多数家庭用速溶咖喱粉糊来制作咖喱，这种粉糊可以是干咖喱块，也可以是含有咖喱粉、面粉、油和其他调味品的粉状物。
这种咖喱面粉糊可以在当地的亚洲商店买到，你可以去Asian Market或C’ville Oriental看看。店里有不同的咖喱品牌和品种，包括淡味和辣味。我个人喜欢Golden Curry牌的辣味版本。
在任何文化中，咖喱都是人们常与他人一起分享和品味的食物。因此，与家人和朋友一起围坐在餐桌上吃咖喱可以引发谈话，加深联系，并以各种形式叙旧。试试这个食谱吧。它不仅能满足你的味蕾和食欲，还有利于亲密朋友和家人间的友好聚会。
准备时间：10-15分钟
烹饪时间：25-30分钟
份量：大约5碗
用料：
- 4-5个黄金马铃薯
- 2个白洋葱
- 4-5个胡萝卜
- 1包咖喱面粉糊
- 任选蛋白（纯素食主义者可以选择老豆腐）
- 2杯大米（任选大米，但日本短粒米是最常用的）
步骤：
- 根据电饭煲的说明书开始煮你的米饭。我用的是日式电饭锅，大约20分钟就能煮好米饭。如果你没有电饭锅，不要担心！只需遵循步骤2-8。
- 把大米淘两到三次，以去除米粒上多余的淀粉。
- 把大米放入任意一个锅里。铸铁锅、陶锅或不粘锅都可以。
- 加入等量的水。比方说，如果用了两杯米，就加两杯水。
- 把米饭在带盖的锅里浸泡20分钟。
- 盖上盖子，大火加热米饭和水直至沸腾。沸腾后调小火，防止冒泡溢出。
- 小火加热12-15分钟。记得一直盖着盖子。
- 完全关火。
- 土豆去皮，切成八等分。
- 胡萝卜去皮，切成约0.5英寸的胡萝卜片。
- 把洋葱切成八等分。
- 把你选择的蛋白质食物切成小块，用盐和胡椒调味。
- 把蛋白质食物和洋葱扔进锅里，用中火拌炒。
- 烹饪三分半钟，或者直到蛋白质食物半熟，洋葱变得柔软又金黄。
- 加入胡萝卜与蛋白质和洋葱一起炖煮约两分钟，期间定期搅拌。
- 往锅里加入土豆与其他的配料一起炖煮约四分钟，期间定期搅拌。
- 往锅里加入三杯水，开始煮汤。
- 如果锅里有肉类，当肉类杂质上升到表面时，用撇沫勺撇去上面的杂质。这些浮沫通常看起来像漂浮在表面的较深色的泡沫块。我使用的牛肉产生的浮沫是深棕色的。
- 每隔一段时间搅拌一次。煮大约10-13分钟，或直到所有蔬菜和蛋白质都完全煮熟。
- 加入你的四块咖喱粉并搅拌至它完全溶解。这应该需要一分钟左右。你应该能看到混合物变稠，变成更像咖喱的质感。它看起来会比炖肉更稠，而且会是金棕色。
- 如果你喜欢有一点奶油味的咖喱，我推荐加入一勺牛奶并搅拌。
- 舀出一份咖喱放在米饭、乌冬面或沙拉上，然后享用。
虽然我在这个特定的食谱中使用了大米，但你可以使用开头提到的任何替代品，包括乌冬面、绿色蔬菜或煎蛋。乌冬面的质地厚实而有嚼劲，可以在大多数当地的亚洲食品商店里找到，包括之前提到的商店。最受欢迎的与日本咖喱搭配的绿色蔬菜包括菠菜、苦苣和芝麻菜! 这些充满活力的绿色蔬菜与奶油般的咸味咖喱形成对比，并为你的盘子增添一抹亮色。
如你所见，这个食谱非常容易制作，而且它给你足够的份量与你所有的朋友分享。在这个冬天试试这道饱腹而美味的咖喱，为你的用餐时间增添光彩。
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